I jídelníčky podléhají módě. Jaké jsou současné trendy ve stravování a dietování?

Jídlo je to, co nás všechny spojuje, ale také rozděluje. Není žádnou novinkou, že i stravování podléhá trendům, podle kterých se řídíme, zkoušíme různé režimy a diety, testujeme, jestli nám vyhovují, a možná tak trochu i experimentujeme se svým tělem. Jsi zvědavý, které trendy jsou v současnosti dominantní ve výživě a dietování? Pojďme se na to podívat spolu s výživovou poradkyní Zuzkou Líškovou.

Omezit sacharidy na maximum. To řadí nízkosacharidová dieta

Nízkosacharidové diety jsou jak již z názvu vyplývá založené na nízkém příjmu sacharidů. Ty během této "low-carb" diety nahrazujeme bílkovinami a tuky, většinou masem, ořechy, luštěninami, případně mléčnými produkty, díky čemuž se snižuje chuť k jídlu a mlsání. Nejznámější dietou tohoto druhu je Atkinsova dieta, která sice pomůže rychle shodit kila, ale následně po přechodu na klasickou výživu je velmi rychle přibereme zpět.

Bílkoviny, bílkoviny a bílkoviny. To je hlavní složka jídelníčku během bílkovinné diety

Bílkovinné diety jsou založeny na zvýšeném příjmu bílkovin a postupném přidávání malého množství sacharidů. Nejznámější bílkovinnou dietou je Dukanova dieta rozdělená do 4 fází, které jsou neoddělitelné jedna od druhé. Mám zkušenosti s klienty, kteří zkoušeli bílkovinné styly stravování. Po návratu na klasickou stravu jejich váha většinou rychle vyběhla nahoru a dokonce předběhla i původní váhu, se kterou dietu začínali. A v tom je právě velké minus této diety – jojo efekt se dosetvuje často a je poměrně výrazný.

16/8 nebo 14/10. I takhle vypadá pauzování alias fasting.

Fasting je stravovací systém nebo harmonogram, během kterého střídáme období půstu s obdobím stravování. Fasting nás neomezuje v konkrétních jídlech nebo živinách, ale je velmi důležité, co jíme v období stravování. Musíme dbát na to, abychom předešli podvyživení těla, tedy nedostatku výživných látek. Tím, že nás systém nutí jíst jen v určitém časovém okně, může se nám stát, že nám to v některých dnech a situacích nevyhovuje, máme neočekávanou práci, cestujeme a podobně. A tak se dostáváme do stresu, že v době, kdy už budeme mít klid a čas na jídlo, ho jíst nemůžeme.

„Každá ze zmíněných stravovacích diet má svá pozitiva i negativa. Skoro každý můj klient už některou ze zmíněných diet zkoušel a já si s nimi velmi ráda povídám o tom, jak je vnímali, jaký efekt se dostavil během i po ukončení diety. I díky tomu dnes umím lépe připravovat fungující a vyvážené jídelníčky,” říká Zuzka Líšková.

Co Zuzka jako výživová poradkyně doporučuje svým klientům? Jakou dietu jim ordinuje, když chtějí zredukovat váhu, nabrat svalovou hmotu nebo si udržovat zdravý životní styl?

„Já jsem zastánkyní vyvážené stravy, můj výživový program NUTRIPLAN i značka stravování jezBystro jsou založeny na zařazování všech makroživin - bílkovin, tuků i sacharidů - ve vyváženém poměru. Stravovací den je rozvržen do 3 nebo 5 porcí v závislosti na tom, zda sportujeme, kolik vydáváme energie v práci, jaké jsou naše návyky a jakou máme výchozí hmotnost. Naše strava je barevná a různorodá. Každé jídlo obsahuje bílkovinu jako základ a ideálně vždy jinou během dne. Jednotlivé živiny střídáme v rámci dne i týdne. Porce mají své předepsané poměry a gramáže.”

Vyvážené stravování je něco jako mix všech zmiňovaných stylů a diet.

„Vyvážený stravovací režim si vybírá z každého něco, má méně sacharidů, více bílkovin a mezi jídly se dodržují pauzy, ve kterých nevyjídáš drobnosti. Piješ dostatek vody a dbáš na dostatek spánku. Zásadně si neodpíráš žádnou složku stravy, reguluješ velikost porcí, učíš se střídmosti. Také lidem pomáhám individuálně si regulovat časy, ve kterých se stravuje. Cílem je dosáhnout rovnováhy vylučování enzymů, hormonů a metabolismu.

Nejzásadější rozdíl je v přístupu k tomu, co budeš dělat, když dosáhneš svého cíle. Vyvážené stravování je změna životního stylu a přístupu k jídlu. Po dosažení cíle nastupuje celoživotní udržovací krok, kdy zjednodušeně řečeno přibližně 10% hřešíme, tedy řadíme jiná oblíbená jídla, a 90% zůstáváme v naučeném vyváženém stravování. Někdo to aplikuje například jako víkend a týden.

Musím však říci, že když klientovi řeknu, že už může zařazovat hřešení, často od něj slyším odpověď, že to nijak zvlášť nepotřebuje. Necítí se totiž omezovaný a hladový, což je základ úspěchu v dlouhodobém udržení dosaženého výsledku, a právě to je ukazatelem, že právě vyvážená strava je správnou cestou,“ ukončuje tému výživová poradkyně Zuzka Lišková.