Pan de plátano

INGREDIENTES

• 240 g. de harina de espelta integral o harina de avena.
• 7 g. de levadura.
• 20 g. de nueces.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de miel.
• 4 plátanos muy maduros.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de aceite de coco.
• 2 cucharadas de extracto de vainilla.
• 1 cucharada de zumo de limón.

MÉTODO

1. Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja con papel de aluminio.
2. Mezcla bien 3 plátanos, los huevos y el aceite de coco.
3. Añade harina y miel y mézclalo bien.
4. Añade sal, extracto de vainilla y nueces troceadas y mézclalo bien.
5. Añade la levadura y el zumo de limón y mézclalo todo.
6. Pon la masa en la bandeja del horno y coloca trozos del plátano que queda en la parte superior como decoración. Hornéalo durante 30-40 minutos.
7. Puedes servirlo con mantequilla o mantequilla de cacahuete.

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