Aj jedálničky podliehajú móde. Aké sú súčasné trendy v stravovaní a diétovaní?

Jedlo je to, čo nás všetkých spája, ale aj rozdeľuje. Nie je žiadnou novinkou, že aj stravovanie podlieha trendom, podľa ktorých sa riadime, skúšame rôzne režimy a diéty, testujeme, či nám vyhovujú, a možno tak trochu aj experimentujeme so svojím telom. Si zvedavý, ktoré trendy sú v súčasnosti dominantné vo výžive a diétovaní? Poďme sa na to pozrieť spolu s výživovou poradkyňou Zuzkou Líškovou.

Obmedziť sacharidy na maximum. To radí nízkosacharidová diéta

Nízkosacharidové diéty sú ako už z názvu vyplýva založené na nízkom príjme sacharidov. Tie počas tejto “low-carb” diéty nahrádzame bielkovinami a tukmi, zväčša mäsom, orechmi, strukovinami, prípadne mliečnymi produktami, vďaka čomu sa znižuje chuť na jedlo a maškrtenie. Najznámejšou diétou tohto druhu je Atkinsova diéta, ktorá síce pomôže rýchlo zhodiť kilá, ale následne po prechode na klasickú výživu ich veľmi rýchlo priberieme späť.

Bielkoviny, bielkoviny a bielkoviny. To je hlavná zložka jedálnička počas bielkovinovej diéty

Bielkovinové diéty sú založené na zvýšenom príjme bielkovín a postupnom pridávaní malého množstva sacharidov. Najznámejšou bielkovinovou diétou je Dukanova diéta rozdelená do 4 fáz, ktoré sú neoddeliteľné jedna od druhej. Mám skúsenosti s klientmi, ktorí skúšali bielkovinové štýly stravovania. Po návrate na klasickú stravu ich váha zväčša rýchlo vybehla hore a dokonca predbehla aj pôvodnú váhu, s ktorou diétu začínali. A v tom je práve veľké mínus tejto diéty - jojo efekt sa dosatvuje často a je pomerne výrazný.

16/8 alebo 14/10. Aj takto vyzerá pauzovanie alias fasting.

Fasting je stravovací systém alebo harmonogram, počas ktorého striedame obdobie pôstu s obdobím stravovania. Fasting nás neobmedzuje v konkrétnych jedlách alebo živinách, ale je veľmi dôležité, čo jeme v období stravovania. Musíme dbať na to, aby sme predišli podvyživeniu tela, teda nedostatku výživných látok. Tým, že nás systém núti jesť iba v určitom časovom okne, môže sa nám stať, že nám to v niektorých dňoch a situáciách nevyhovuje, máme neočakávanú prácu, cestujeme a podobne. A tak sa dostávame do stresu, že v čase, keď už budeme mať kľud a čas na jedlo, ho jesť nemôžeme.

“Každá zo spomínaných stravovacích diét má svoje pozitíva aj negatíva. Skoro každý môj klient už niektorú zo spomínaných diét skúšal a ja sa s nimi veľmi rada rozprávam o tom, ako ich vnímali, aký efekt sa dostavil počas a aj po ukončení diéty. Aj vďaka tomu dnes viem lepšie pripravovať fungujúce a vyvážené jedálničky,” hovorí Zuzka Líšková.

Čo Zuzka ako výživová poradkyňa odporúča svojim klientom? Akú diétu im ordinuje, keď chcú zredukovať váhu, nabrať svalovú hmotu alebo si udržiavať zdravý životný štýl?

“Ja som zástankyňou vyváženej stravy, môj výživový program NUTRIPLAN aj značka stravovania jedzBystro sú založené na zaraďovaní všetkých makroživín - bielkovín, tukov aj sacharidov - vo vyváženom pomere. Stravovací deň je rozvrhnutý do 3 alebo 5 porcií v závislosti od toho, či športujeme, koľko vydávame energie v práci, aké sú naše návyky a akú máme východiskovú hmotnosť. Naša strava je farebná a rôznorodá. Každé jedlo obsahuje bielkovinu ako základ a ideálne vždy inú počas dňa. Jednotlivé živiny striedame v rámci dňa aj týždňa. Porcie majú svoje predpísané pomery a gramáže.”

Vyvážené stravovanie je niečo ako mix všetkých spomínaných štýlov a diét.

“Vyvážený stravovací režim si vyberá z každého niečo, má menej sacharidov, viac bielkovín a medzi jedlami sa dodržujú pauzy, v ktorých nevyjedáš drobnosti. Piješ dostatok vody a dbáš na dostatok spánku. Zásadne si neodopieraš žiadnu zložku stravy, reguluješ veľkosť porcií, učíš sa striedmosti. Taktiež ľuďom pomáham individuálne si regulovať časy, v ktorých sa stravuje. Cieľom je dosiahnuť rovnováhu vylučovania enzýmov, hormónov a metabolizmu.

Najzásadejší rozdiel je v prístupe k tomu, čo budeš robiť, keď dosiahneš svoj cieľ. Vyvážené stravovanie je zmena životného štýlu a prístupu k jedlu. Po dosiahnutí cieľa nastupuje celoživotný udržiavací krok, keď zjednodušene povedané približne 10% hrešíme, teda zaraďujeme iné obľúbené jedlá, a 90% zostávame v naučenom vyváženom stravovaní. Niekto to aplikuje napríklad ako víkend a týždeň.

Musím však povedať, že keď klientovi poviem, že už môže zaraďovať hrešenie, často od neho počujem odpoveď, že to nijako zvlášť nepotrebuje. Necíti sa totiž obmedzovaný a hladný, čo je základ úspechu v dlhodobom udržaní dosiahnutého výsledku, a práve to je ukazovateľom, že práve vyvážený strava je správnou cestou,“ ukončuje tému výživová poradkyňa Zuzka Lišková.