Tortitas de espinacas

INGREDIENTES:

• 150 g. espinacas congeladas (puedes usar frescas también).
• 1 taza de harina integral.
• 1 taza de leche (coco, soja, almendra…).
• 1 huevo.
• 2-3 dientes de ajo.
• 1 puñado de cebolla troceada (o cebolleta).
• Sal y pimienta negra.
• Aceite de oliva o coco.
• Trozos de jamón.
• Mozzarella u otro tipo de queso.

INSTRUCCIONES:

Descongela las espinacas. En un recipiente grande, mezcla las espinacas, la harina, la leche, el huevo, el ajo y la cebolla. Utiliza una batidora de mano para completar la mezcla. Si el resultado es demasiado espeso, añade leche hasta que tenga la textura de tortita. Añade sal y pimienta para dar sabor. Deja que la mezcla descanse durante un rato. Calienta una sartén con aceite y cocina las tortitas. Puedes añadir lo que quieras a las tortitas. Yo he añadido trozos de jamón y mozzarella y las he enrollado. ¡Estaban deliciosas! :).