Veľká noc nemusí byť postrachom pre tvoju formu či fitness životný štýl, pokiaľ sa postaráš o to, že na tvojom sviatočnom stole budú nutrične bohaté a vyvážené jedlá. Naše trénerky Kamila a Bayush sa v tomto článku s tebou podelia o svoje overené fitness veľkonočné recepty. Ktorý z nich si pripravíš ako prvý?
Fit veľkonočný baránok zo špaldovej múky
Suroviny
- 300 g špaldovej múky
- 7 vajec (z toho si oddelíme 5 bielkov)
- 250 g trstinového cukru
- 1 balenie trstinového vanilkového cukru
- 2 hrste hrozienok a 1 hrsť nasekaných orieškov (dle chuti)
- citronová šťáva z 1 ks citróna
- kokosový olej na vymastenie plechu a trstinový múčkový cukor na posypanie
- podľa chuti: proteín, banán alebo tvaroh
Postup
1. Rúru predhrejeme na 180 – 200°C.
2. Z 5 bielkov si vyšľaháme sneh. Zvyšné vajcia a žĺtky vyšľaháme v miske s cukrom do peny, pridáme vanilkový cukor, citrónovú šťavu a múku.
3. Do cesta pridáme hrozienka, oriešky, môžeme pridať aj proteín, banán alebo tvaroh. Záleží podľa chuti
4. Cesto vylejeme do formy, ¼ formy však necháme prázdnu. Priklopíme a vložíme do rúry. Pečieme cca 35 – 40 minút, až kým je baranček krásne upečený do zlata. Baránka pravidelne kontrolujeme, záleží aj na veľkosti formy a vykone rúry.
5. Barančeka vyberieme z rúry, zabalíme formu do vlhkej utierky a necháme vychladnúť.
6. Po vychladnutí barančeka opatrne vyklopíme. S orieškovým maslom přilepíme hrozienka ako oči. Na záver barančeka poprášime cukrom a ozdobíme mašľou.
Odľahčená veľkonočná plnka s koriandrom
Suroviny
- 400 g kuracieho mäsa
- 6 ks celozrnných rožkov z predchádzajúceho dňa
- 7 vajec
- 250 ml nízkotučnej smotany na šľahania
- 100 g čerstvého koriandra
- 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
- 3 prelisované strúčiky cesnaku
- 1 PL čerstvej majoránky
- 1 zväzok nasekanej pažítky
- soľ, čierne mleté korenie
- 1 PL ghí masla
Postup:
- Kuracie mäso uvaríme vo vode alebo udusíme na panvici a následne nakrájame na kocky. Rožky nakrájame na kocky. Žĺtky si oddelíme od bielkov – žĺtky vyšľaháme v smotane a bielka vyšľaháme na sneh.
- Rožky dáme do misy, prilejeme smotanu so žĺtkami a pridáme mäso. Koriander opláchneme, nasekáme na menší kúsky a prisypeme do misy.
- Zmes premiešame, pridáme cibuľu, cesnak, majoránku, pažítku, korenie a soľ. Podľa chuti môžeme pridať semienka či nasekané oriešky. Nakoniec pridáme maslo ghí a sneh z bielkov.
- Zmes dáme do vymastenej formy, uhladíme povrch a pečieme cca 45 až 60 minút na 180 °C.
- Plnku môžeme podávať teplú aj studenú. Na vegánsku verziu použijeme namiesto mäsa tofu.
Zdravý veľkonočný tvarohový mazanec
Suroviny
- 250 g hrudkovitý nízkotučný tvaroh
- 100 g zmäknutého kokosového oleja
- 200 g trstinový múčkový cukor
- 3 vajcia
- 1 balík trstinového vanilkového cukru
- 500 g hladká špaldová múka
- 4 PL kokosového mlieka
- 1 a ½ balenia kypriaceho prášku do pečiva
- hrsť blanšírovaných nasekaných mandlí
- hrsť hrozienok
Postup:
- Najskôr si predhrejeme rúru na 200 °C. V miske zmiešame tvaroh, kokosový olej, múčkový aj vanilkový trstinový cukor a 2 vajcia. Do zmesi pridáme špaldovú múku s kypriacim práškom, pridáme polovičku mandlí, hrozienka a kokosové mlieko. Vypracujeme pevnejšie cesto, najlepšie ti to pôjde s vareškou alebo automatickým kuchynským robotom. Z daného množstva si môžeme vytvoriť aj 2 menšie mazance.
- Mazanec presunieme na plech vyložený papierom na pečenie a povrch potrieme rozšľahaným vajcom. Posypeme zvyšnými mandľami a ihneď vložíme do rúry. Pečieme cca 10-15 minút na 200 °C, potom znížime teplotu na 160 °C a pečieme dozlata. Po upečení ho necháme vychladnúť a posypeme múčkovým cukrom.
TIP: Mazanec môžeme zhora prikryť alobalom, aby sa nespálil. Pokiaľ si si nie istý, či je už hotový, pichni do jeho stredu špajdľu, či sa cesto ešte lepí.
