Zdravé stravovanie a diétovanie: Súčasné trendy podľa výživovej poradkyne Zuzany Líškovej

Vzťah k jedlu má každý jeden z nás. Niektorí ho milujú a túžia po gastronomických zážitkoch. Iní ho vnímajú len ako nevyhnutné naplnenie žalúdka a doplnenie energie. V každom prípade nám jedlo dáva omnoho viac. A to živiny a zložky prospešné pre naše zdravie. Zdravé stravovanie predstavuje spôsob, ako tieto hodnotné zložky jedla dostať do nášho tela. Neustále sa meniace trendy v oblasti výživy nás preto vedú k tomu, aby sme experimentovali so svojím jedálničkom a zisťovali, čo nášmu telu najlepšie vyhovuje.

V súčasnosti existuje množstvo dominantných prístupov, ktoré nám pomáhajú formovať náš vzťah k jedlu a zdraviu.

Nízkosacharidové diéty

Vychádzajú z nízkeho príjmu sacharidov, ktoré nahrádzaš bielkovinami a tukmi. Zväčša ide o mäso, orechy, strukoviny, prípadne mliečne produkty. Veľmi populárnou diétou tohto druhu je Atkinsova diéta. Pomôže ti rýchlo zhodiť kilá, ale pri prejdení na klasickú výživu ich veľmi rýchlo priberieš späť.

Bielkovinové diéty

Základom je zvýšený príjem bielkovín a postupné pridávanie malého množstva sacharidov. Dukanova diéta je najznámejšia bielkovinová diéta. Je rozdelená do 4 fáz. Po návrate z bielkovinových diét na klasickú stravu častokrát vybieha váha rýchlo hore. Dokonca v mnohých prípadoch predbehla aj pôvodnú váhu spred začiatku dietovania.

Pauzovanie alias fasting

Fasting je spôsob stravovania, počas ktorého striedaš obdobie pôstu s obdobím stravovania. Neobmedzí ťa v konkrétnych jedlách a živinách. Ale veľmi dôležité je to, čo zješ v období stravovania, aby si predišiel/-la podvýživeniu, teda nedostatku výživných látok v období pôstu. Tým, že systém ti umožňuje jesť iba v určitom časovom okne, môže sa stať, že ti to v niektorých dňoch a situáciách nevyhovuje. Či už kvôli práci, či cestuješ. A tak sa ľahko dostaneš do stresu, že budeš môcť jesť až v čase, kedy už budeš mať nastavenú pauzu od jedla.

Zdravé stravovanie podľa výživovej poradkyne

Každá zo spomínaných stravovacích diét má svoje pozitíva aj negatíva. Čo odporúča Zuzana Líšková svojim klientom?

„Som zástankyňou vyváženej stravy. Môj výživový program NUTRIPLAN i značka stravovania jedzBystro sú založené na zaraďovaní všetkých makroživín. T.j. bielkovín, tukov a sacharidov vo vyváženom pomere. Stravovací deň je rozvrhnutý do 3 alebo 5 porcií v závislosti od toho, či športujeme, koľko vydávame energie v práci, aké sú naše návyky a akú máme východiskovú hmotnosť. Naša strava je farebná a rôznorodá. Každé jedlo obsahuje bielkovinu ako základ a ideálne vždy inú počas dňa. Jednotlivé živiny striedame v rámci dňa aj týždňa. Porcie majú svoje predpísané pomery a gramáže. Zdravé stravovanie je niečo ako mix všetkých spomínaných štýlov a diét. Vyberá výhody z každého. Má menej sacharidov, viac bielkovín a medzi jedlami dodržujeme pauzy, v ktorých nepojedáme. Pijeme dostatok vody a dbáme na dostatok spánku. Zásadne si neodopierame žiadnu zložku stravy, regulujeme množstvo, učíme sa striedmosti. Taktiež si individuálne regulujeme časy, v ktorých sa stravujeme. Cieľom je dosiahnuť rovnováhu vylučovania enzýmov, hormónov a metabolizmu.“

Princíp 90 na 10 v stravovaní

Zásadný rozdiel je v prístupe, čo potom, keď už dosiahneme svoj cieľ. Vyvážené stravovanie je životný štýl. Je to zmena prístupu k stravovaniu. Po dosiahnutí cieľa nastupuje celoživotný udržiavací krok, kedy 10% prípadoch „zhrešíme“, teda zaraďujeme iné obľúbené jedlá a 90% zostávame v naučenom zdravom stravovaní. Niekto to aplikuje ako fungovanie počas týždňa - pracovné dni a víkend.

Častým javom je aj to, keď máme možnosť zaradiť „hrešenie“, naše telo to radikálne nepotrebuje. Necítime sa byť totiž obmedzovaní a hladní, čo je základ úspechu v dlhodobom udržaní dosiahnutého výsledku.